Mese: Gennaio 2020
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Crocchette fondenti
Ingredienti: 200 gr di polenta bramata 60 gr parmigiano grattugiato 100 gr formaggio filante 3 uova Rosmarino Farina di mais Olio evo Sale e pepe Olio di semi per friggere Per la polenta ho usato il robot da cucina impostato a 90° velocità 1 per 50 minuti, con 750 gr di acqua ed 1 cucchiaino…
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Cavolfiore in salsa di acciughe
Ingredienti: 1 cavolfiore 4 acciughe 1 spicchio d’aglio Prezzemolo 1 limone Sale pepe Olio evo Pulire e dividere in cime il cavolfiore. Metterlo a bollire per 30 minuti in acqua salata. Nel frattempo scolare le acciughe, pelare lo spicchio d’aglio ed inserirli insieme all’olio, i 2 cucchiai di acqua ed il sale e pepe, nel…
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Hamburger di ceci
Ingredienti: 150 gr di ceci 150 gr di carne macinata 50 gr parmigiano grattugiato 4 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di curcuma Pepe e sale Peperoncino 1 uovo Olio evo 1 spicchio d’aglio Per questa ricetta ho messo a bagno i ceci ieri sera. Questa mattina li ho cotti in pentola…
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Hamburger di melanzane
Ingredienti: 2 melanzane 100 gr di riso 4 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di semi di sesamo nero Olio evo 1 uovo Vino bianco secco Sale e pepe Cuocere il riso in acqua salata, scolarlo e lasciarlo riposare nello scolapasta Tagliare a fette le melanzane ed adagiarle nella placca da forno, ungere con l’olio ed…
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Crema fritta
Prepariamo la crema pasticcera come da ricette precedenti nel blog, ricopriamo uno stampo con della pellicola e mettiamo la crema a raffreddare in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo prepariamo 2 uova sbattute, un piattino con la farina ed un piattino con il pan grattato Una volta raffreddata la crema, poniamola su di un tagliere…
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Piselli croccanti
Ingredienti: 400 di piselli precotti 2 cucchiai di farina 2 cucchiaini di sale 2 cucchiaini di peperoncino Olio evo Scolare i piselli e lasciarli sgocciolare bene, asciugarli. In una boule unire i piselli la farina, il peperoncino ed il sale. Mescolare il tutto con cura senza schiacciare i piselli. Ungere la teglia con abbondante olio…
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Crocchette di recupero
Avevo avanzato del riso con i funghi e salsiccia. Come riciclarli proprio nel periodo senza gas? Ecco… Ingredienti: Risotto avanzato 2 uova Formaggio filante Farina Sale e pepe Pan grattato Olio di semi per friggere Fatto raffreddare in frigorifero per un giorno il riso, aggiunte le 1 uovo ed impastato con la forchetta per amalgamare…
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Crema di borlotti e cannellini
Ingredienti: 200 GR di fagioli cannellini 100 GR di fagioli borlotti Brodo 2 tuorli d’uovo 1 noce di burro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale e pepe Lessare i fagioli in acqua salata, e passarli con il passaverdura, tenerne alcuni interi da parte Far bollire la purea di fagioli con il brodo a fuoco vivace.…
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Pesto di pomodori arrostiti
Ingredienti: 2 pomodori grandi 80 ml olio evo FARCHIONI 60 GR parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio 2 noci Origano zucchero sale Lavare i pomodori, tagliarli a metà, posizionarli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno e spolverizzarli con lo zucchero, l’origano ed infornarli a 240° per 30 minuti. Sgusciare le noci…
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Sugo alle noci
Ricetta letta su un libro della cucina ai tempi di guerra, rielaborata ed aggiunto quel tocco in più che dell’olio Evo FARCHIONI, che da oggi in poi apparirà nel blog. Ingredienti: 14 noci 2 cucchiani di Olio Evo FARCHIONI 1/2 bicchiere di latte 1/2 michetta 1 bicchiere di vino bianco secco sale fino Pepe nero…
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