Tag: Piatti unici
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Salatini con pasta madre
Panzerotti saltati stasera, mio marito ha preferito i salatini. Abbiamo usato 2 wurstel, l’impasto con pasta madre lievitato 6 ore a temperatura ambiente, olio di semi. Ho fatto delle palline d’impasto, le ho stese con la bottiglie di vetro, tagliate a striscioline con la rotella ed ho avvolto il wurstel con le strisce. Scaldato l’olio…
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Pancetta naturale croccante
Ingredienti: 3 pezzi di pancetta naturale Sale Pepe Peperoncino Origano Come contorno del semplicissimo riso bianco bollito, e due cucchiai di lenticchie al sugo. In una boule di vetro, adagiare la pancetta e condirla con il sale e le spezie. Massaggiare la pancetta, coprirla con pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno un’ora. Infilzare il…
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Ali di pollo in tajine
Ingredienti: Ceci secchi 1 cipolla 1 zucchina 1 carota 4 ali di pollo Curry Curcuma Sale Olio evo Peperoncino in polvere La sera precedente alla preparazione mettere a bagno i ceci. Affettare la cipolla, metterla a rosolare nel tajine. Aggiungervi i ceci e le altre verdure tagliate a fettine ed un bicchiere di acqua. Coprire…
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Riso alla cantonese
Ingredienti: 280 gr di riso basmati 560 ml di acqua 4 uova 80 gr di piselli prosciutto cotto salsa di soia olio di sesamo sale Lavare abbondantemente il riso. Metterlo nella pentola con i 560 ml di acqua fredda, leggermente salata, e cuocerlo fino a completo assorbimento dell’acqua. Sbollentare i piselli e metterli da parte.…
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Tortino di riso rosso ripieno
Ingredienti: 150 gr di riso rosso 200 gr di macinato di manzo formaggio filante 50 gr guanciale 1 uovo sale pepe olio evo pan grattato provola affumicata Cuocere il riso in acqua salata con un goccino di olio per 35 minuti. Condire la carne macinata con pepe, sale, uovo, pezzettini di formaggio filante, il guanciale…
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Trippa al pomodoro in tajine
Ingredienti: 1 kg di trippa 1 bottiglia di salsa di pomodoro 2 spicchi di aglio 1 cipolla sale peperoncino 6 cucchiai di olio evo prezzemolo parmigiano grattugiato Lasciare a bagno la trippa in acqua ed aceto per una notte. Alla mattina tagliare la trippa a listarelle, in modo che cuociano in modo uniforme. Far rosolare…
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Trippa con i fagioli
Ingredienti: 250 gr di trippa mista 150 gr di fagioli borlotti secchi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 100 ml di aceto bianco Misto per soffritto Olio evo Sale Vino bianco Pepe La sera prima della cottura mettere in una terrina i fagioli con acqua fresca. Sempre la sera prima mettere a bagno la trippa…
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