Pizza con pasta madre

Caoticamenteviviana/ Maggio 26, 2019/ Pizze e lievitati/ 0 comments

Ingredienti: 500 gr di farina 00 150 gr di pasta madre Sale fino Olio evo 1 cucchiaino di zucchero Per la farcitura noi abbiamo usato: Mozzarella per pizza Polpa di pomodoro Prosciutto crudo 2 wurstel di pollo Rinfrescare la pasta madre la sera prima. Toglierla dal contenitore, pesarla ed aggiungere lo stesso peso di farina e la metà del peso

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La mia pasta madre

Caoticamenteviviana/ Maggio 26, 2019/ Pizze e lievitati/ 0 comments

Ebbene si, dopo anni a rifiutarmi anche solo di provarci mi sono messa alla prova, con l’aiuto di mio marito. Marzo il mese fatidico. Ingredienti: 200 gr di farina 00 100 ml di acqua a temperatura ambiente 2 bustine di zucchero In una boule di vetro mettiamo la farina con le bustine di zucchero. Mano a mano incorporiamo l’acqua amalgamando

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Pizza ai semi di papavero

Caoticamenteviviana/ Gennaio 27, 2019/ Pizze e lievitati/ 0 comments

Oggi nuova versione dell’impasto. Ingredienti: 500 gr di farina 00 40 gr di lievito madre essiccato Sale 3 bicchieri di acqua calda 2 cucchiai di semi di papavero Nell’impastatrice con il gancio impasti, mettere la farina, il lievito madre essiccato ed il sale ed avviare a velocità bassa, aggiungere a filo l’acqua aumentando la velocità di impasto. Aggiungere i semi

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