Categoria: Contorni
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Carciofi ripieni
Ingredienti: 3 carciofi interi 2 acciughe dissalate 1 cucchiaino di capperi 100 gr di parmigiano grattugiato 100 gr pane grattugiato Sale Olio evo Pepe Pulire i carciofi tagliando i gambi e togliendo le foglie esterne più dure. Tagliare le punte spinose ed immergere i carciofi in acqua acidulata con aceto. Pelare i gambi e tagliare…
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Consiglio delizioso
Stasera vogliamo presentarvi un locale che si trova in pieno centro storico a Pavia. Dove io Viviana sono entrata oggi, per pranzare con un menù classico, e mentre Gustavo piacevolmente il primo piatto, mi sono avvolgere dal sublime profumo di carne arrostita, proveniente dalla cucina; tanto da decidere di stravolgere il resto del menù. Ordinando…
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Patate alla savoiarda
Ingredienti: 1 kg di patate 200 gr di formaggio filante Burro 1 bicchiere di latte 2 fette di prosciutto cotto Sale Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette Sbollentarle in acqua salata per 10 minuti Imburrare la teglia ed adagiarvi le patate in un unico strato, tagliare a dadini il formaggio filante e metterlo…
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Cavolfiore in salsa di acciughe
Ingredienti: 1 cavolfiore 4 acciughe 1 spicchio d’aglio Prezzemolo 1 limone Sale pepe Olio evo Pulire e dividere in cime il cavolfiore. Metterlo a bollire per 30 minuti in acqua salata. Nel frattempo scolare le acciughe, pelare lo spicchio d’aglio ed inserirli insieme all’olio, i 2 cucchiai di acqua ed il sale e pepe, nel…
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Anelli di cipolla fritti
Ingredienti: 4 cipolle dorate grandi 2 uova Acqua frizzante fredda 1 bicchiere di farina Sale Olio di semi Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette orizzontali per ottenere gli anelli. Mettere gli anelli a bagno nell’acqua fredda. In una terrina, sbattere le uova, la farina, ed aggiungere man mano l’acqua frizzante fredda. La pastella deve…
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Pureè di patate e fave
Ingredienti: 300 gr di fave secche 4 patate di media grandezza 2 spicchi di aglio pecorino grattugiato 1/2 litro di latte 1 noce di margarina sale pepe noce moscata La sera precedente alla preparazione mettere a bagno le fave. Alla mattina sbucciarle e metterle a cuocere per 30 minuti in acqua salata. Lavare le patate…
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Zucca Sablée
Ingredienti: 2 fette di zucca siciliana olio evo sale pepe pan grattato 1 spicchio di aglio 50 gr pecorino grattugiato Tagliare a cubotti la zucca. In una boule di vetro mettere l’olio evo, il sale, il pan grattato ed il pecorino, e mischiare bene il tutto. Aggiungere la zucca e ricoprirla bene con il…
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Cimette di cavolfiore in pastella
Ingredienti: 1 cavolfiore 1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 uovo 4 cucchiai di farina 00 sale olio per friggere Lavare e tagliare a cimette il cavolfiore. Preparare la pastella, sbattendo con la frusta l’uovo, il lievito, il sale e la farina ed allungare con il latte. Immergere le cimette e ricoprirle bene. Mettere…
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Giornata vegetariana
Oggi tutti a dieta, iniziando da mio nipote con le zucchine grigliate , rigorosamente tagliate a coltelli sottili. E visto che ero dietro a grigliate mi ha preso l’idea all’improvvio di lavare una patata grossa compresa di buccia e tagliarla fine anche quella. Messa sulla griglia e condita con olio evo, sale, origano e pepe.…
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Stick di patate americane
Ingredienti: 2 patate dolci olio di semi Sale fino pepe nero Pelare le patate americane ed immergerle nell’acqua fredda. Tagliarle a metà e poi a bastoncini. Immergerle in una pentola con acqua fredda, metterle sul fornello a fuoco medio per 5 minuti. Scolarle. Scaldare l’olio di semi, ed immergere gli stick una manciata per volta,…
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