Tag: secondi
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Stracotto di manzo
Ingredienti: 1 litro di barolo 1 kg di polpa di manzo pepe bacche di ginepro farina 00 timo chiodi di garofano trito per soffritto olio evo sale salsa di pomodoro Utensili utilizzati: Moulinex I-Companion, lama mescolatrice Operazioni preliminari: La sera precedente la cottura, in una boule di vetro porre la carne con gli aromi e…
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Polpettone ripieno
Ingredienti: 500 gr di macinato misto 1 uovo Erba cipollina Pepe nero Parmigiano grattugiato Sale Tabasco Pan grattato 1 uovo 1 mozzarella 4 fette di mortadella Impastare il macinato con le spezie , il tabasco, l’uovo ed il Pan grattato. Stendere l’impasto su un foglio di carta alluminio, ricoprirlo con la mortadella e la mozzarella.…
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Tortino di riso rosso ripieno
Ingredienti: 150 gr di riso rosso 200 gr di macinato di manzo formaggio filante 50 gr guanciale 1 uovo sale pepe olio evo pan grattato provola affumicata Cuocere il riso in acqua salata con un goccino di olio per 35 minuti. Condire la carne macinata con pepe, sale, uovo, pezzettini di formaggio filante, il guanciale…
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Bollito rivisitato
Vista l’influenza che si è abbattuta su mio marito, oggi bollito misto. Poverino però non gli andava di mangiare la solita carne lessa, all’ultimo minuto mi è saltata in testa questa idea. Ingredienti: 1 pezzo di muscolo 1 pezzo di tenerone di vitello 2 carote 1 zucchina 3 cipolle concentrato di pomodoro salsa di pomodoro…
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Polpettone patate e tonno
Ingredienti: 5 patate medie 300 gr di tonno 100 gr di parmigiano grattugiato 3 uova sale pepe 1 cucchiaio di capperi 4 acciughe sott’olio pan grattato insalata gentilina 4 pomodorini Lavare bene le patate e lessarle con la buccia, finchè risulteranno morbide. In una boule di vetro, passarle nello schiacciapatate, che tratterrà la buccia. Aggiungervi…
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Gallina in salsa
Ingredienti: 1/2 gallina 1 cipolla 1 carota sale grosso 2 cucchiai di maionese 1 scatoletta di tonno al naturale 1 cucchiaio di capperi Mettere la gallina in acqua fredda con le verdure a bollire per circa 3 ore, aggiungendo il sale solo nell’ultima mezz’oretta. Togliere dal brodo la gallina e le verdure, spellare e disossare…
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Tasca di vitellone
Ingredienti: 1 tasca di vitello da circa 1,5 kg 2 wurstel formaggio filante 300 gr di carne trita mista vino bianco 2 dadi sale pepe Mettere nel mixer i wurstel ed il formaggio filante, in una boule mischiarli con la carne trita. Aggiungere il pepe, il sale e due cucchiai di vino bianco. Impastare il…
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