Ingredienti:

• 1 litro di barolo
• 1 kg di polpa di manzo
• pepe
• bacche di ginepro
• farina 00
• timo
• chiodi di garofano
• trito per soffritto
• olio evo
• sale
• salsa di pomodoro

Utensili utilizzati:

• Moulinex I-Companion, lama mescolatrice

Operazioni preliminari:

La sera precedente la cottura, in una boule di vetro porre la carne con gli aromi e coprirlo con il vino rosso.

Nel boccale inserire la lama impastatrice, il trito per soffritto e l’olio evo, avviare  velocità 3 per 2 minuti a 130°.

Scolare il pezzo di carne, tenendo la marinatura a parte, ed infarinarlo.  Posizionarlo nel boccale con il soffritto ed avviare per 4 minuti, velocità 1, 130°, ripetere l’operazione girando il pezzo di carne.

Versare nel boccale la marinata, la salsa di pomodoro, sale e pepe ed avviare a velocità 1 , 130° per 30 minuti. Dopo 15 minuti rigirare la carne.

Cuocere ancora per 1 h 30, rigirando la carne.

A metà cottura togliere la carne e tagliarla a fette, re inserirla nel boccale con il sughetto e portare a termine la cottura.