Categoria: risotti
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“Risotto invernale ubriaco”
Ingredienti 5 pugni di riso 1/2 cipolla Radicchio a striscioline 1/2 bicchiere di vino Cabernet Sauvignon 2 dadi 700 ml di acqua Burro Olio evo
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Risotto agli asparagi
La nostra Teresa ci propone Preparare in una pentola il brodo con 1 cipolla,1carota,1patata,1gambo di sedano. In un altra pentola far tostate 400g di riso, appena tostato metterlo da parte. Prendere 1/2 cipolla tritarla e farla soffriggere, aggiungere il riso tostato e iniziare ad amalgamare poi aggiungere sua mestoli di brodo e mescolare aggiungere gli…
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Risotto taleggio rosmarino e limone
Ingredienti: 300 gr di riso Carnaroli 2 rametti di rosmarino 1 bicchiere di birra 150 gr di taleggio 3 cucchiai di pecorino grattugiato Olio evo Brodo 1 limone Tritare il rosmarino e farlo soffriggere in olio evo Aggiungere il riso farlo tostare e sfumare con la birra, aggiungere il succo di mezzo limone, il brodo…
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Risotto fragole e menta
Ingredienti: 500 gr di fragole 350 gr riso Carnaroli 1 cipolla 1 noce di burro 1/2 bicchiere di vino bianco 750 ml di brodo 50 gr parmigiano grattugiato Pepe nero Menta fresca Sale Lavare le fragole e privarle del picciolo verde, tritare la menta. Inserirle nel mixer con il sale ed il pepe, fino ad…
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Risotto gorgonzola e miele
Ingredienti: 150 gr di gorgonzola 2 cucchiaini di miele millefiori 1/2 bicchiere di vino rosè 1 cipolla 750 ml di brodo Pepe 1 noce di burro Prezzemolo Privare il gorgonzola della crosta e metterlo in una boule di vetro con il miele Lavorarlo con un cucchiaio di legno fino a formare una crema Tritare la…
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Risotto alle mele e noci
Ingredienti: 2 mele Olio evo Rosmarino 300 gr di riso 50 ml di vino bianco secco 700 ml d’acqua 2 dadi 100 gr di noci 30 gr di burro Pepe Pecorino grattugiato Sbucciare e privare del torsolo le mele, tagliarle a quadratini. Mettere a scaldare in una pentola bassa e larga, l’olio, aggiungere le mele…
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Ossobuco con risotto alla milanese
Ingredienti per gli ossibuchi: 2 ossibuchi di manzo 2 cipolle bionde 3 cucchiai di olio evo 20 gr di burro 10 gr farina 00 50 ml di vino bianco 1,5 l di brodo di carne Per il risotto: 300 gr di riso Carnaroli 1/2 cipolla bionda Parmigiano grattugiato 50 gr 50 ml vino bianco 2…
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Risotto Barolo e salsiccia
Ingredienti: 1 cipolla 250 gr di salsiccia 300 gr di riso Carnaroli 2 bicchieri di Barolo Sale Acqua Olio evo Parmigiano grattugiato Tritare finemente la cipolla e la salsiccia. Metterle a rosolare in una padella con l’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il Barolo. Aggiungere l’acqua ed il sale e lasciar cuocere…
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Risotto alla melograna
Ingredienti: 1 melagrana 1 cipolla bionda 1/2 bicchiere di vino bianco brodo vegetale olio evo 1 noce di burro formaggio di capra 250 gr di riso carnaroli Cominciare con l’armarsi di pazienza e sgranare la melagrana. Frullarla con un frullatore ad immersione, poi passarla attraverso un colino per eliminare i semini. Tritare una cipolla e…
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Risotto zucca e taleggio
Ingredienti: 1 fetta di zucca 5 pugni di riso carnaroli 1 dado 150 gr di taleggio 1 cipolla parmigiano grattugiato vino bianco Avevamo preparato il video ma stasera non me lo fa caricare, lo trovate sulla pagina ufficiale del blog su Facebook
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