Ingredienti:

• 500 gr di fragole
• 350 gr riso Carnaroli
• 1 cipolla
• 1 noce di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 750 ml di brodo
• 50 gr parmigiano grattugiato
• Pepe nero
• Menta fresca
• Sale

Lavare le fragole e privarle del picciolo verde, tritare la menta. Inserirle nel mixer con il sale ed il pepe, fino ad ottenere una purea

Tritare la cipolla e metterla a rosolare con il burro in una pentola bassa e larga

Aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco.

Aggiungere il brodo e vivere 16 minuti, deve rimanere al dente.

Spegnere il fuoco ed aggiungere la metà di purea di fragole e menta ed il parmigiano

Amalgamare il tutto e lasciar riposare 5 minuti.

Sul fondo del piatto di portata mettere un mestolino di purea

Aggiungere al centro il riso e decorare con le foglie delle fragole tenute da parte