Ingredienti:
- 300 gr di riso Carnaroli
- 2 rametti di rosmarino
- 1 bicchiere di birra
- 150 gr di taleggio
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- Olio evo
- Brodo
- 1 limone
Tritare il rosmarino e farlo soffriggere in olio evo
Aggiungere il riso farlo tostare e sfumare con la birra, aggiungere il succo di mezzo limone, il brodo e cuocere per 15 minuti.
Aggiungere il taleggio, la buccia del limone grattugiata ed il pecorino
Far cuocere altri 5 minuti amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno.
Decorare il piatto con la buccia di limone grattugiata ed al centro il riso
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