Ingredienti:
- 1 kg di trippa
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- sale
- peperoncino
- 6 cucchiai di olio evo
- prezzemolo
- parmigiano grattugiato
Lasciare a bagno la trippa in acqua ed aceto per una notte.
Alla mattina tagliare la trippa a listarelle, in modo che cuociano in modo uniforme.
Far rosolare nella tajine la cipolla affettata, il prezzemolo e l’aglio.
Aggiungere la trippa e la salsa di pomodoro.
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua, il peperoncino e regolare di sale.
Coprire con il coperchio e cuocere per 1 ora e 1/2.
