Trippa al pomodoro in tajine

Ingredienti:

  • 1 kg di trippa
  • 1 bottiglia di salsa di pomodoro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla
  • sale
  • peperoncino
  • 6 cucchiai di olio evo
  • prezzemolo
  • parmigiano grattugiato

Lasciare a bagno la trippa in acqua ed aceto per una notte.

Alla mattina tagliare la trippa a listarelle, in modo che cuociano in modo uniforme.

Far rosolare nella tajine la cipolla affettata, il prezzemolo e l’aglio.

Aggiungere la trippa  e la salsa di pomodoro.

Aggiungere mezzo bicchiere di acqua, il peperoncino e regolare di sale.

Coprire con il coperchio e cuocere per 1 ora e 1/2.

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