Mese: Dicembre 2018
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Polpettone patate e tonno
Ingredienti: 5 patate medie 300 gr di tonno 100 gr di parmigiano grattugiato 3 uova sale pepe 1 cucchiaio di capperi 4 acciughe sott’olio pan grattato insalata gentilina 4 pomodorini Lavare bene le patate e lessarle con la buccia, finchè risulteranno morbide. In una boule di vetro, passarle nello schiacciapatate, che tratterrà la buccia. Aggiungervi…
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Fidanzati ai funghi secchi
Ingredienti: 250 gr di pasta formato fidanzati 50 gr di funghi secchi 400 gr di salsa di pomodoro aglio olio evo peperoncino vino bianco (1/2 bicchiere) sale un pizzico di zucchero 2 cucchiaini di pecorino romano grattugiato Mettere a bagno i funghi in acqua calda per 1/2 ora. Strizzarli e filtrarli in un colino, risciacquarli…
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Penne risottate salsiccia e zafferano
Ingredienti: 250 gr di penne rigate 1 bustina di zafferano 500 ml di brodo di gallina 3 salsicce 1 cipolla pepe parmigiano grattugiato olio evo Ricetta eseguita con cuco. Inserire nel boccale la lama ultrablade, mettere la cipolla ed azionare a velocità 13 per 30 secondi. Al termine portare il trito di cipolla sul…
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Gallina in salsa
Ingredienti: 1/2 gallina 1 cipolla 1 carota sale grosso 2 cucchiai di maionese 1 scatoletta di tonno al naturale 1 cucchiaio di capperi Mettere la gallina in acqua fredda con le verdure a bollire per circa 3 ore, aggiungendo il sale solo nell’ultima mezz’oretta. Togliere dal brodo la gallina e le verdure, spellare e disossare…
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Tasca di vitellone
Ingredienti: 1 tasca di vitello da circa 1,5 kg 2 wurstel formaggio filante 300 gr di carne trita mista vino bianco 2 dadi sale pepe Mettere nel mixer i wurstel ed il formaggio filante, in una boule mischiarli con la carne trita. Aggiungere il pepe, il sale e due cucchiai di vino bianco. Impastare il…
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Crèpes ripiene al forno
Ingredienti per le crèpes: 250 gr di farina 500 ml di latte 3 uova sale burro Ingredienti per il ripieno: Besciamella Stracchino Pancetta con aglio Preparare la pastella per le crèpes , sbattendo le uova ed aggiungendo la farina, il sale ed il latte. Imburrare leggermente la pentola per le crèpes e scaldarla, aggiungere un…
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Biscotti al formaggio
Ingredienti: 130 gr di farina 00 100 gr di burro 100 gr di parmigiano grattugiato 1 tuorlo Sbriciolare il burro freddo e mischiarlo con la farina ed il parmigiano grattugiato. Aggiungere il tuorlo. Impastare il tutto, formare una palla e metterla a riposare in frigorifero per 1 ora. Stenderla con il mattarello, e dargli la…
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BUON NATALE
E siamo arrivati al terzo Natale insieme. E babbo natale è passato pure di qui, con regali con il blog. Iniziano oggi le carrrellate di ricette di questi giorni. Ma questo post penso sia più fotografico che altro. Il cappello è compreso nei regali. Ieri sera ci siamo limitati solo ad antipasti, sott’aceti ed una…
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Sformato di cavolfiore
Ingredienti: 1 cavolfiore viola Formaggio filante Sale 2 fette di prosciutto cotto Parmigiano grattugiato Pan grattato Olio evo Pulire il cavolfiore e farlo bollire in acqua salata per 30 minuti. Ungere una teglia di alluminio e disporvi il primo strato di cavolfiore, seguito dal prosciutto e dal formaggio. Fare altri due strati così e sull’ultimo…
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Riso al telefono
Ingredienti: 250 gr di riso carnaroli 2 bustine di zafferano Formaggio filante Pan grattato Sale Parmigiano grattugiato In una pentola mettere il riso, coprirlo con l’acqua e salarlo. Lasciar cuocere fino a metà cottura ed aggiungere lo zafferano. Lasciar assorbire tutto il liquido, ed aggiungere il formaggio filante ed il parmigiano grattugiato. Mescolare bene il…
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