Mese: Gennaio 2019
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Pancetta naturale croccante
Ingredienti: 3 pezzi di pancetta naturale Sale Pepe Peperoncino Origano Come contorno del semplicissimo riso bianco bollito, e due cucchiai di lenticchie al sugo. In una boule di vetro, adagiare la pancetta e condirla con il sale e le spezie. Massaggiare la pancetta, coprirla con pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno un’ora. Infilzare il…
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Pizza ai semi di papavero
Oggi nuova versione dell’impasto. Ingredienti: 500 gr di farina 00 40 gr di lievito madre essiccato Sale 3 bicchieri di acqua calda 2 cucchiai di semi di papavero Nell’impastatrice con il gancio impasti, mettere la farina, il lievito madre essiccato ed il sale ed avviare a velocità bassa, aggiungere a filo l’acqua aumentando la velocità…
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Spaghetti limone e tonno
Ingredienti: 200 gr di spaghetti 2 limoni 2 scatolette di tonno 3 spicchi di aglio Peperoncino Prezzemolo Olio evo Sale Mettere a cuocere gli spaghetti per 10 minuti. Nel frattempo sbucciare e tagliare a fettine l’aglio. Metterlo a rosolare in padella con l’olio ed il peperoncino. Facendo attenzione a non bruciarsi, aggiungere due mestoli di…
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Polpettone ripieno
Ingredienti: 500 gr di macinato misto 1 uovo Erba cipollina Pepe nero Parmigiano grattugiato Sale Tabasco Pan grattato 1 uovo 1 mozzarella 4 fette di mortadella Impastare il macinato con le spezie , il tabasco, l’uovo ed il Pan grattato. Stendere l’impasto su un foglio di carta alluminio, ricoprirlo con la mortadella e la mozzarella.…
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Ali di pollo in tajine
Ingredienti: Ceci secchi 1 cipolla 1 zucchina 1 carota 4 ali di pollo Curry Curcuma Sale Olio evo Peperoncino in polvere La sera precedente alla preparazione mettere a bagno i ceci. Affettare la cipolla, metterla a rosolare nel tajine. Aggiungervi i ceci e le altre verdure tagliate a fettine ed un bicchiere di acqua. Coprire…
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Pane fritto ripieno
Ingredienti: 1/2 kg di farina 00 1 cubetto di lievito fresco 1 cucchiaino di zucchero 300 ml di acqua calda Sale Mettere in un contenitore dai bordi alti, la farina a fontana. Sciogliere nell’acqua bollente il lievito ed aggiungerlo alla farina iniziando ad impostare, aggiungere poi il sale e lo zucchero. Trasferire l’impasto sulla spianatoia…
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Torta margherita farcita
Dovendo festeggiare la fine di un incubo, ieri mattina ho deciso di preparare una torta per tutte le persone che mi hanno sopportata e supportata. Ero partita con l’idea di fare un Pan di Spagna ma rischiavo di fare un pasticcio, nella fretta di farla perfetta. Ingredienti: 3 uova 120 gr di zucchero 120 gr…
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Risottino della mamma
Il titolo è dato dalla giornata pesantissima di ieri, fatta di attesa ed angoscia. E dove si corre quando si ha bisogno di sostegno? Io personalmente corro da chi mi ha fatto da mamma ed ha cercato , nonostante la mia adolescenza ribelle, di portarmi sulla retta via. È un semplice risottino al prosecco, come…
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Torta alle mandorle
Ingredienti: 100 gr di farina 50 gr di mandorle 100 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 3 uova 1 arancia 30 ml di latte Uvetta 3 cucchiai di amaretto di Saronno Zucchero a velo Mettere a bagno l’uvetta nell’amaretto per 1 ora. Frullare le mandorle con l’uvetta. Aggiungere l’arancia tagliata in 4…
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Riso alla cantonese
Ingredienti: 280 gr di riso basmati 560 ml di acqua 4 uova 80 gr di piselli prosciutto cotto salsa di soia olio di sesamo sale Lavare abbondantemente il riso. Metterlo nella pentola con i 560 ml di acqua fredda, leggermente salata, e cuocerlo fino a completo assorbimento dell’acqua. Sbollentare i piselli e metterli da parte.…
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