Mese: Marzo 2019
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Polpette al sugo
Ingredienti: 500 gr di carne trita mista noce moscata 1 uovo pan grattato parmigiano grattugiato 4 fette di pane di Altamura sale pepe salsa di pomodoro 1 cipolla bionda olio evo Impastare la carne trita con le spezie, il sale ed il parmigiano. Aggiungere l’uovo ed il pan grattato ed amalgamare il tutto. In una…
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Frittata con patate e cipolla
Ingredienti: 6 uova 4 patate medie 100 gr di pecorino romano grattugiato 1 cipolla bionda olio evo noce moscata pepe sale Sbucciare e tagliare a fette di circa 5 mm di spessore le patate. Metterle in una pentola bollire con acqua salata per 10 minuti. Lasciarle raffreddare. Sbattere le uova con il sale, il pecorino,…
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Stracotto di manzo
Ingredienti: 1 litro di barolo 1 kg di polpa di manzo pepe bacche di ginepro farina 00 timo chiodi di garofano trito per soffritto olio evo sale salsa di pomodoro Utensili utilizzati: Moulinex I-Companion, lama mescolatrice Operazioni preliminari: La sera precedente la cottura, in una boule di vetro porre la carne con gli aromi e…
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Ossobuco con risotto alla milanese
Ingredienti per gli ossibuchi: 2 ossibuchi di manzo 2 cipolle bionde 3 cucchiai di olio evo 20 gr di burro 10 gr farina 00 50 ml di vino bianco 1,5 l di brodo di carne Per il risotto: 300 gr di riso Carnaroli 1/2 cipolla bionda Parmigiano grattugiato 50 gr 50 ml vino bianco 2…
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Bugie di carnevale
Utensili per la ricetta: Padella profonda Planetaria con gancio a foglia Carta per fritti Boule in vetro Macchina per stendere la pasta Rotella dentata Ingredienti: 800 gr di farina 00 80 gr di zucchero 1 cucchiaino di lievito per dolci 3 uova 1/2 bicchiere di olio di semi 1/2 bicchiere di spumante brut 1 pizzico…
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