Utensili per la ricetta:

• Padella profonda
• Planetaria con gancio a foglia
• Carta per fritti
• Boule in vetro
• Macchina per stendere la pasta
• Rotella dentata

Ingredienti:

• 800 gr di farina 00
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di olio di semi
• 1/2 bicchiere di spumante brut
• 1 pizzico di sale fino
• Zucchero a velo
• 2 l. olio di semi per la frittura

Nella planetaria mettere la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.

Azionare la planetaria a velocità bassa, aggiungere le uova tramite l’apposito foro, aumentare la velocità di impasto.

Versare lentamente l’olio di semi e lo spumante.

Quando si forma la palla spegnere la planetaria ed impastare a mano per altri due minuti.

Dividere l’impasto in palline ed infarinarle.

Passare una pallina alla volta nella macchina stendi pasta, per varie volte regolando la rotella dello spessore.

Mettere a scaldare la padella con i due litri di olio di semi.

Tagliare la sfoglia ottenuta con la rotella dentata, praticare un mini taglietto al centro e passare un angolo dell’ impasto attraverso quest’ultima, come a formare dei fiocchetti.

Ripetere queste operazioni per tutto l’impasto.

Tuffare le bugie nell’olio bollente e cuocerle per 2 minuti per lato.

Scolarle su carta da fritti e lasciar raffreddare.

Cospargere di zucchero a velo.