Ingredienti:

• 200 gr di riso carnaroli
• 8 asparagi verdi
• 1 noce di burro
• 1/2 cipolla
• 350 ml di acqua
• 2 dadi aromatizzati ai funghi
• 2 bustine di zafferano
• Pecorino grattugiato

Tritare la cipolla e farla rosolare nel burro, aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti e lasciar rosolare.

Aggiungere il riso e far tostare, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare.

Bagnare con l ‘acqua ed aggiungere i dadi. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Aggiungere lo zafferano ed il pecorino romano e continuare a cuocere altri 10 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.

Lasciar riposare prima di impiattare e spolverare con altro pecorino.. In abbinamento come si denota dalla foto mio marito ha consigliato del lambrusco amabile fresco.