“Formaggio fresco senza caglio”

Ingredienti:

1 litro di latte intero

Un pizzico di sale

Il succo di 1/2 limone

Riscaldare il latte ed aggiungere il sale

Spremere il limone e filtrarlo

Far bollire il latte a fuoco lento per 5 minuti ed aggiungere il succo del limone. Spegnere il fuoco ed aspettare 15 minuti

Con la schiumarola sollevare la cagliata

Metterla in un panno pulito a setacciare

Chiudere a fagotto con un elastico ed appenderlo a scolare con un contenitore sotto per 15 minuti

Trasferirlo in un contenitore forato, appiattirlo con un cucchiaio e lasciar scolare in frigorifero per 24 ore

2 commenti:

  1. Buonissimo, fresco e delicato. Da gustare come antipasto o accompagnato ad un contorno.

  2. Simona Goldoni

    Formaggio fresco con pochi ingredienti e fatto a mano,senza macchinetta…buona idea x chi vuole cimentarsi in qualcosa di insolito… Brava !

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