Insalata di foiolo
La ricetta preferita di mio marito, inusuale forse, ma buonissima.
Ingredienti:
- 700 gr di foiolo tagliato a striscioline
- 1/2 cipolla
- 3 pomodori
- Fagioli borlotti
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- 1/2 limone
Lavare e far bollire in acqua salata le striscioline di foiolo.
Riporle in una boule
Nel frattempo tagliare a cubetti i pomodori ed aggiungerli nella boule
Aggiungere i fagioli e la mezza cipolla tritata
Condire con olio sale, pepe e limone e mescolare bene il tutto.
Io l’ho preparata 2 ore prima per lasciarla insaporire.
Buonissimo, ideale per antipasto, secondo o piatto unico. Molto nutriente ma allo stesso tempo leggero. Provatelo!!!!