Per questa ricetta mi ha dato lo spunto la nostra Patty….

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di formaggio spalmabile
• Sale
• Pepe
• 80 gr di speck
• Olio evo Farchioni
• 150 gr di gnocchetti sardi
• Pecorino grattugiato

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, tritare la cipolla e metterla a soffriggere con 2 cucchiaini di olio evo.

Aggiungere le zucchine

Salare e pepare e lasciar cuocere 15 minuti.

Lasciar raffreddare ed inserirle nel contenitore del mixer insieme al formaggio spalmabile, frullare il tutto fino a formare una crema

Nel frattempo cuocere gli gnocchetti sardi.

Tagliare lo speck a listarelle e farlo diventare croccante in un padellino anti aderente molto caldo.

Scolare gli gnocchetti sardi e condirli con la crema di zucchine, aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare il tutto.

Impiattare ed aggiungere lo speck sopra gli gnocchetti.