Ingredienti per la pasta:

• 250 gr di farina 00
• 150 ml di acqua
• Sale fino

Per il ripieno:

• 209 gr carne macinata mista
• 1 fettina sottile di guanciale
• 1 carota
• 100 gr di lattuga iceberg
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di erba cipollina
• 2 cucchiai di insaporitore Maggi

Preparare l’impasto, amalgamando l’acqua, la farina ed il sale fino a formare una palla.

Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero per un’ora.

Inserire nel mixer l’iceberg, la carota, la fettina di lardo e la cipolla e tritare tutto finemente

Aggiungere in una boule di vetro con la carne macinata , lo zenzero , l’erba cipollina e l’inasporitore, mescolare bene con un cucchiaio.

Togliere la pasta dal frigo e stenderla con il mattarello, sottile su una spianatoia infarinata, con un coppapasta piccolo ricavare i dischetti

Stendere ulteriormente i dischetti e farcirli con il condimento preparato in precedenza, richiudere i ravioli premendo bene sui bordi con i polpastrelli.

Riporre i ravioli in un contenitore per la cottura a vapore coprirli con il coperchio e cuocerli per 10 minuti.

Servire con salsa di soia.