Ingredienti:

• 1kg di polpa di maiale
• Rosmarino
• Sale
• Olio evo
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di aceto
• 1/2 l di latte

Prendere la polpa e con il coltello praticare dei tagli fondi nei quali andremo ad inserire i rametti di rosmarino e l’aglio

Scaldare in una pentola l’olio e mettervi a rosolare la carne da entrambe i lati

Tritare la cipolla, ed una volta rosolata la carne aggiungerla nella pentola e farla dorare.

Versare ora il bicchiere di aceto e lasciar evaporare.

Salare ed aggiungere il latte, cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Una volta cotta la carne, metterla da parte e frullare il fondo di cottura.

Affettare la carne poggiarla su di un piatto e coprirla con la cremina ottenuta dal fondo di cottura.