Fatte un po’ a modo della mia nonna Carmela, e magari differenti dalla ricetta originale.

Ingredienti:

• 250 gr di orecchiette fresche
• 1 kg di cime di rapa
• 5 alici sott’olio
• 2 peperoncini secchi
• 3 spicchi d’aglio
• Olio evo

Io ho lavato e lessato le cime di rapa la sera prima. Le ho lasciate scolare tutta la notte e la mattina le ho strizzate e tagliuzzate.

Alla mattina ho tritato l’aglio con il peperoncino e li ho fatti rosolare nell’olio con le alici.

Nel frattempo ho messo a bollire l’acqua salata ed ho calato le orecchiette.

Ho aggiunto nel soffritto le cime di rapa, e lasciate insaporire per bene.

Passati 8 minuti, ho scolato le orecchiette e le ho aggiunte alle cime di rapa, aggiungendo due mestoli di acqua di cottura della pasta.

Le ho saltate 5 minuti, e servite belle calde.