Insalata di trippa

Ingredienti:

  • 700 gr di trippa mista
  • 6 pomodorini piccadilly
  • 1/2 cipolla bionda
  • olio evo
  • sale
  • 1 limone
  • origano
  • pepe nero

Mettere a bagno la trippa per una notte con acqua ed aceto.

La mattina seguente scolarla e lavarla, metterla a bollire in acqua salata per 30 minuti.

Scolarla e lasciarla raffreddare.

Condirla con la cipolla tritata, l’origano, il sale il pepe ed i pomodorini. Lasciarla riposare 20 minuti ed aggiungere l’olio, il limone e l’origano.

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