Risotto taleggio e pere

Ingredienti:

  • 150 gr. di riso arborio
  • 2 pere
  • 1 cipolle
  • 200 gr. di taleggio
  • Grana grattugiato
  • Pepe
  • Olio evo
  • Brodo
  • Vino bianco

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in due cucchiaini di olio. Sbucciare le pere, privarle dell’interno e tagliarle  cubetti. Aggiungerle al soffritto e sfumare con il vino bianco. Far tostare il riso ed aggiungere il brodo, cuocere per 16 minuti. Nel frattempo tagliare il taleggio a cubetti. Passati i 16 minuti, aggiungere al riso il taleggio ed il grande far mantecare per 3 minuti. Lasciarlo riposare per altri 2 minuti, servirlo con una spolverata di pepe nero.

Può essere abbinato ad un rosso, tipo Refosco.

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