Ingredienti:
- 150 gr. di riso arborio
- 2 pere
- 1 cipolle
- 200 gr. di taleggio
- Grana grattugiato
- Pepe
- Olio evo
- Brodo
- Vino bianco
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in due cucchiaini di olio. Sbucciare le pere, privarle dell’interno e tagliarle cubetti. Aggiungerle al soffritto e sfumare con il vino bianco. Far tostare il riso ed aggiungere il brodo, cuocere per 16 minuti. Nel frattempo tagliare il taleggio a cubetti. Passati i 16 minuti, aggiungere al riso il taleggio ed il grande far mantecare per 3 minuti. Lasciarlo riposare per altri 2 minuti, servirlo con una spolverata di pepe nero.
Può essere abbinato ad un rosso, tipo Refosco.
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