Ingredienti:

• 2 patate medie
• 2 cipolle bionde
• olio evo
• 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
• 6 uova
• pepe
• sale

Lavare e tagliare a dadini le patate e le cipolle. Metterle in padella con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua, salare leggermente e lasciar cuocere 40 minuti.

Schiacciare il tutto con il pressa patate, formando cosi una consistenza a poltiglia.

In una terrina a parte sbattere le uova e salarle leggermente, quindi aggiungervi il composto precedente, lasciato raffreddare, ed amalgamare il tutto.

Trasferire la metà del composto, nella padella leggermente unta, cospargere con il pecorino, e coprire con l’altra metà dell’impasto.

Lasciar cuocere dieci minuti con il coperchio, trasferire il tutto nella teglia da forno. Infornare a 180° per 20 minuti di cui 10 minuti con il grill.