Ingredienti:

• 300 gr di anellini
• 1 confezione di besciamella
• Provola affumicata
• Pecorino grattugiato

Per il ragù:

• 250 macinato di vitello
• 1 bottiglia di salsa pomodorini datterini
• 8 pomodori freschi
• 1 cipolla
• Olio evo
• Sale rosa

Nel cuco, ho messo la lama ultrablade, ed ho aggiunto la cipolla, l’ho azionato a velocità 13 per 40 secondi. Alla cipolla ho aggiunto l’olio e riazionato a velocità 3 per 1 minuto a 95*.

Successivamente ho aggiunto il macinato facendolo rosolare a 95* per 1 minuto e 20 a velocità 4, dopodiché ho aggiunto la salsa ed i pomodori, ho poi impostato il cuco a 105* per 45 minuti a velocità  4. Trascorso il tempo ho aggiustato di sale. Trascorsi i 40 minuti ho impostato il cuco a velocità 6 per 2 minuti, per sminuzzare meglio i pomodorini.

Nel frattempo ho messo a bollire l’acqua per la pasta, al bollore ho aggiunto gli anellini e li ho fatti cuocere per circa 15 minuti.

Scolata la pasta l’ho condita con la besciamella, il sugo e la scamorza tagliata a dadini.

Nella teglia da forno, ho messo la pasta condita ed ho ricoperto con fettine di scamorza e pecorino grattugiato.

Coperta con la carta alluminio e messa in forno pre riscaldato a 230*  per 30 minuti, piu altri 10 minuti senza carta alluminio.