Dopo un periodo forzato di stop, causa ricovero ospedaliero, riparto oggi sempre con qualcosa di leggero, però molto molto gustoso.

Ingredienti:

• 2 melanzane viola tonde
• Sale
• 1 cucchiaino di olio evo
• 1 brick passata di pomodoro
• 1 fettina da 1 cm e 1/2 di provola
• Origano

Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili.

Ricoprire una placca da forno, con la carta forno ed adagiare le melanzane, irrorarle con l’olio evo ed infornare 20 minuti a 200*. Nel frattempo tagliare la provola a dadini. Passato il tempo sfilare la placca da forno e cospargere le fette con la salsa di pomodoro, salarle leggermente, cospargerle di origano ed infine aggiungervi i quadratini di provola.

Rimetterle in forno per 10 minuti.

In abbinamento: