Ingredienti:

• 1/2 Anatra pulita ed a pezzi
• 1 limone
• 2 arance
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Pepe
• Sale
• 1 dado

Passare l’Anatra su una fiamma per bruciare la peluria rimasta ed il grasso interno. Lavarla ed asciugarle bene. Lavare e con un riga limoni, rifare sia le arance che il limone. Spremere gli agrumi. In una padella grande mettere i filetti di scorza, il vino, l’Anatra il sale, il pepe ed il dado.

Portare a bollore a fuoco dolce, coprire ed abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora. Aggiungere gli Agrumi spremuti e fa ridurre.

Servire con la riduzione del sughetto.

Noi l’abbiamo abbinata a del semplicissimo riso basmati, bollito e condito con un goccio di olio evo e del grana grattugiato.

L’esperto consiglia in abbinamento: