Sformato di zucchine

Ingredienti:

• 4 zucchine
• 2 uova
• Sale
• Pepe grana grattugiato
• 100 gr di farina 00
• 3 fettine di provola
• 1 pezzettino di Taleggio
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio.
• Scaglie di mandorle tostate
• 2 foglioline di basilico

Far bollire le zucchine per 45 minuti. Nel frattempo tritare lo scalogno e l’aglio e metterli a soffriggere in due cucchiaini di olio.

Una volta pronte le zucchine, schiacciare con la forchetta e metterle ad insaporire nel soffritto di scalogno e aglio per 10 minuti. Trasferire l’impasto in una terrina ed aggiungere i formaggi, la farina, il grana e la farina, salare e pepare.

Ungere una teglia forno e spargere il fondo con le Scaglie di mandorle.

Versarvi l’impasto e guarnire con le fogli di basilico. Infornare a 220* per 1 ora.

Ci viene consigliato dal nostro esperto per questo piatto un PINOT NERO OLTREPO’ PAVESE.