Stoccafisso alla ghiotta

Ingredienti:

• 1 kg pesce stocco già pronto per la cottura
• 7 pomodorini
• 1/2 kg di patate
• 15 olive verdi
• Cipolla
• 2 cucchiai di capperi
• 1 costa di sedano
• Olio evo
• Sale
• Pepe nero

Lavare e tagliare a cubetti il sedano, dissalare i capperi, tagliare le olive a tocchetti, tritare la cipolla . In un tegame versare l’olio, far rosolare la cipolla, il sedano i capperi e le olive. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua, unire i pomodorini, regolare di sale, di pepe ed allungare con 3 bicchieri di acqua. Lasciar cuocere 10 minuti ed aggiungere il pesce , adagiandolo dalla parte della pelle ( che va tolta a fine cottura ).

Aggiungere gerenza le patate precedentemente tagliate a spicchi, in un unico strato, e far cuocere per 40 minuti, non mescolare durante la cottura, ma scuotere il tegame, in modo di evitare di far sbriciolare il pesce.

Noi l’abbiamo abbinato ad un SOAVE DOC