Ingredienti:

• 250 gr di semola rimacinata
• 100 gr farina 00
• 1 cucchiaino di zucchero
• Pasta madre essiccata
• Sale
• Acqua
• Olio evo
• Salsa di pomodoro
• Mozzarella per pizza
• Prosciutto cotto
• Funghetti sott’olio

Nella planetaria con il gancio impasti montato, mettere la pasta madre essiccata, lo zucchero, 1 cucchiaio di farina 00,  4 cucchiai di acqua, azionare a minima velocità per due minuti. Far riposare 15 minuti. Poi aggiungere le restanti dosi di farina, il sale, l’olio e quanto basta di acqua per fare l’impasto. Trasferire l’impasto in una terrina, coprire e lasciar riposare 2 ore coperta da un canovaccio.

Stendere l’impasto sulla leccarda del forno precedentemente unta, guarnire con la salsa di pomodoro il prosciutto la mozzarella ed un pizzico di sale.

Cuocere a forno pre riscaldato andato,  220* per 25 minuti, poi aggiungere i Funghetti e rimettere in forno per altri 10 minuti.