Ebbene ho voluto cimentarmi in un esperimento, devo dire ben riuscito.

Ci ho messo un pò a decidermi per paura di un fallimento.

Ingredienti:

• 1,5 kg di fesa di manzo in pezzo unico
• salvia
• alloro
• rosmarino
• aglio
• bacche di ginepro
• pepe
• 75 gr sale grosso

Preparare il manzo pulendolo perfettamente da grasso e cartilagini.

Preparare la marinata frullando le erbe, gli aromi ed il sale, in un mixer.

Massaggiare bene la carne con il trito di erbe e sale.

Introdurre la carne in un sacchetto per il sottovuoto, aggiungere il trito di erbe e sale ricoprendo uniformemente il pezzo di carne.

Chiudere il sacchetto sottovuoto e riporlo in frigorifero.

Io ogni tre giorni lo aprivo per scolare un pò i liquidi.

Preparazione iniziata il 16 Novembre ed oggi pronta da essere mangiata, circa 15/20 giorni di riposo quindi.