Ragù umbro

Oh finalmente ho copiato una ricetta dal libro tanto agognato.

Ingredienti:

• 500 gr di macinato misto ( maiale, manzo, prosciutto crudo )
• 1 cucchiaino di strutto
• 5 pomodorini
• 1 bottiglia di salsa
• Sale
• Vino bianco
• 1 costa di sedano
• 1 carota piccola
• 1 cipolla
• Pepe q.b

Tritare la cipolla, il sedano e la carota. Farli soffriggere con lo strutto. Aggiungere la carne macinata, salare, pepare e sfumare con il vino bianco.

Evaporato il vino, aggiungere i pomodorini e la salsa, allungando con 1/2 litro di acqua, coprire e lasciar cuocere per circa 1 ora.

Potevamo usare una pasta qualsiasi per questa bontà? Ovviamente no… quindi messa a bollire l’acqua salata e calati gli strangozzi  umbri. 15 minuti di cottura e conditi con questo ragù.

Il nostro esperto per questo piatto ci consiglia un MONTEFALCO DOCG