Categoria: Piatti unici
Insalata di foiolo
La ricetta preferita di mio marito, inusuale forse, ma buonissima. Ingredienti: 700 gr di foiolo tagliato a striscioline 1/2 cipolla 3 pomodori Fagioli borlotti Olio evo Sale Pepe 1/2 limone Lavare e far bollire in acqua salata le striscioline di foiolo. Riporle in una boule Nel frattempo tagliare a cubetti …
Verdure farcite
Frittata ripiena
Ossobuco di tacchino in tajine
Ingredienti: 8 ossibuchi di tacchino Zenzero 1 cucchiaio Curcuma 1 cucchiaio paprica dolce 1 cucchiaio cumino 1 cucchiaio coriandolo Olio evo Sale Pepe 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro Prezzemolo tritato Per accompagnare riso pilaf Sistemare la tajine sul fornello e far scaldare un filo di olio evo a fuoco …
Medaglioni di melanzane
Ingredienti: 2 melanzane Mortadella affettata Pecorino grattugiato Sale 2 uova Pangrattato Salsa di pomodoro rustica Pepe Olio evo 1/2 cipolla Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili. Coprirle con il sale grosso per mezz’oretta poi sciacquarle. Sbattere le uova con il sale ed il pepe. Coprire la fetta di …
Polpettone tonno e patate
Ingredienti: 4 patate grosse 320 gr di tonno sgocciolato Sale Pepe 2 acciughe Olive 2 uova Pangrattato 2 cucchiai di pecorino Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi le patate. Farle cuocere per 20 minuti in acqua salata. Sgocciolare il tonno, le acciughe e sminuzzare con la forchetta Aggiungere le uova …
Polpette di funghi e ricotta
Ingredienti: 250 gr di ricotta 200 gr di funghi misti 2 uova Pangrattato Parmigiano grattugiato Sale Pepe Aglio Olio di semi per friggere Pulire e tagliare a pezzettini i funghi. Far soffriggere l’aglio in padella e mettervi i funghi, salarli peparli ed aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Cuocerli per 15/20 …
Frittata di gnocchetti sardi
Avevo messo da parte 2 porzioni di gnocchetti sardi conditi con del sugo ai peperoni. Ingredienti: 300 gr di gnocchetti sardi conditi 3 uova Parmigiano grattugiato Sale Pepe 2 cucchiai di latte 1 cucchiaio di pangrattato Trasferire gli gnocchetti sardi in una boule Aggiungervi le uova, il sale, il pepe …