1 kg di lingua di manzo
250 gr di funghi champignon
aglio
pepe
alloro
sedano carota cipolla
panna da cucina
sale
Sciacquare sotto acqua corrente la lingua e grattarla con un coltello
Metterla in pentola a pressione con sedano carota cipolla ed alloro e cuocere per 1 ora
Privare la lingua della pelle con la punta di un coltello e tagliarla a fette e infarinarla
Nel frattempo pulire i funghi con un panno e tagliare la parte delle radici ed affettarli
Soffriggere l aglio in camicia in una padella capiente , aggiungere i funghi e la panna
Lasciare cuocere 10 minuti ed aggiungere la lingua precedentemente infarinata e sfumare con del vino bianco.
Salare e pepare, coprire con un coperchio e cuocere per 30 minuti rigirando spesso.